PENGEMBANGAN PRODUK CILOK DENGAN PENAMBAHAN IKAN TERI (STOLEPHORUS SP) DAN RUMPUT LAUT (EUCHEUMA COTTONII) SEBAGAI MAKANAN JAJANAN

Anak usia sekolah mempunyai kebiasaan memilih makanan jajanan dengan kandungan zat gizi yang rendah dan mengandung bahan berbahaya. Salah satu makanan jajanan yang cukup banyak dikonsumsi anak usia sekolah adalah cilok. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengembangan produk cilok dengan penambahan ikan teri dan rumput laut sebagai makanan jajanan. Jenis penelitian ini adalah eksperimental murni. Terdapat empat jenis perlakuan (kombinasi ikan teri dan rumput laut) dengan dua kali pengulangan yaitu 0 g : 60 g, 20 g : 40 g, 30 g :30 g, 40 g : 20 g. Panelis yang digunakan sebanyak 30 orang panelis semi terlatih dan 50 orang panelis konsumen. Analisis statistik perbedaan nilai gizi, sifat fisik dan daya terima menggunakan One Way Anova dan Duncan pada p ≤ 0,05. Berdasarkan uji nilai gizi yang terbaik yaitu F3 (40 g: 20 g). Uji sifat fisik tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap diameter produk cilok, namun ada perbedaan terhadap berat adonan pada setiap formulasi. Untuk hasil mutu hedonik terdapat perbedaan yang signifikan antar formula, dan tidak ada perbedaan terhadap hedonik produk cilok. Formulasi yang paling banyak disukai pada panelis konsumen adalah F0 (0 g: 60 g). Produk cilok dengan penambahan ikan teri dan rumput laut dapat dijadikan sebagai makanan jajanan yang sehat terutama untuk anak usia sekolah.

1.  UEU-Undergraduate-11765-COVER.Image.Marked.pdf - 148 KB
2.  UEU-Undergraduate-11765-HALAMAN JUDUL.Image.Marked.pdf - 149 KB
3.  UEU-Undergraduate-11765-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 256 KB
4.  UEU-Undergraduate-11765-HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS.Image.Marked.pdf - 133 KB
5.  UEU-Undergraduate-11765-HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 131 KB
6.  UEU-Undergraduate-11765-HALAMAN UCAPAN TERIMAKASIH.Image.Marked.pdf - 243 KB
7.  UEU-Undergraduate-11765-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 230 KB
8.  UEU-Undergraduate-11765-ABSTRACT.Image.Marked.pdf - 233 KB
9.  UEU-Undergraduate-11765-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 568 KB
10.  UEU-Undergraduate-11765-DAFTAR REFERENSI.Image.Marked.pdf - 306 KB
11.  UEU-Undergraduate-11765-LAMPIRAN I.Image.Marked.pdf - 456 KB
12.  UEU-Undergraduate-11765-LAMPIRAN II.Image.Marked.pdf - 1105 KB
13.  UEU-Undergraduate-11765-LAMPIRAN III.Image.Marked.pdf - 1181 KB
14.  UEU-Undergraduate-11765-LAMPIRAN IV.Image.Marked.pdf - 2412 KB
15.  UEU-Undergraduate-11765-BAB I.Image.Marked.pdf - 539 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• PENGARUH TINGKAT KESEHATAN BANK TERHADAP HARGA SAHAM PADA PERUSAHAN PERBANKAN YANG GOPUBLIC PERIODE 2009-2011